味噌汁パンを
つくりました!!
NHKのテレビ番組
趣味どきっ!
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カレーの世界 から
ヒントを得て
ヒントを得て
味噌汁をつくっています。
番組の放送は
すでに終わっていますが、
ゆっくりと楽しみながら
続けています。
関連記事: 味噌汁とカレーは似ている!!
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水野仁輔さんのカレーを
味噌汁に応用する!!
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水野仁輔さんのカレーを
味噌汁に応用する その2
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味噌汁に応用する その2
放送第3回で
水野仁輔さんが
つくられたのは
カレーパン!!
カレーが包まれた
揚げたてのカレーパンは
おいしそうでした。
味噌汁をパンに
包むのは難しそう・・・
と考えて、
● 味噌汁を練りこむ
● 味噌の原材料に
近しいものを使う
という方針で
パンをつくってみました。
(なので厳密にはパンではない
かもしれませんが、
わかりやすくここでは
「味噌汁パン」と呼びます。)
以下、ざっくりレシピです。
1.
豆腐の味噌汁をつくります。
昆布のだし汁 200ml
豆腐 150g
味噌 80g
2.
この味噌汁を
60℃程度まで冷まします。
3.
米麹(200g)に味噌汁をかけて
こねます。
4.
上新粉(70g)を加えて
こねます。
米麹の甘さが
際立っていて
味噌汁パンより
味噌汁ケーキと
呼びたい感じも。
味噌汁の世界が
さらに広がりました。笑
最後まで読んでくださり
ありがとうございます。
それでは、また明日!
・~・*・~・*・~・*・~・
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