日東醸造

しろたまり作り

ワークショップに

行ってきました！




愛知県の日東醸造から

蜷川洋一代表取締役社長が

ゴマクロサロンに来てくださる

ありがたい機会^^




愛知県の醸造文化、

醤油の種類などを

まずは座学で。




楽しくて

メモをとるペンが

止まる暇がありませんでした。




そしてしろたまりの仕込みへ。







食塩水をつくって







小麦麹を入れて






完成！！







原材料があれば

とてもシンプルな仕込み。



仕込みは豆味噌に

似ていますね。




参考記事：
【2019年1月】初！豆みそを仕込む




醤油や塩の

テイスティングも。







醤油とひとくちには

言えないほど

違う印象でした。




原材料、塩分濃度、

仕込期間の違いで

これほど違うものが

できるのですね。




発酵すごい！！

ブロッコリーの緑に

桜えびの色が映える！！




香りもよし！！ 






思いつきで

桜えびを散らしてみたら

なんだか春らしい味噌汁に

なりました^^