味噌汁をつくろう! 〜毎日の料理・食事・片付けが楽しくなる近道〜

一杯の味噌汁は えがおをつなぐ こころをつなぐ いのちをつなぐ もの。 そんな味噌汁を広めるために勉強中な 味噌汁研究家のブログです。

世界でいちばん
味噌汁を楽しむ心意気で
日々味噌汁をつくり
食べています。
いい意味で
味噌汁のハードルを下げて、
料理や食事を楽しみたいひとの
役に立ちたいです。
〜味噌汁研究家 かじまゆこ〜









以前みかん鍋

つくったことを

ふと思い出しました。



みかん鍋は実在します! ⬇︎




そして

せとか味噌

合いそう!

ブリと合わせてみよう!

とわたしの頭の中で

なぜかつながり

無事?に

味噌汁が完成しました。



ブリに火を通してから

味噌をとき、

火を止めてから

せとかを入れています。



甘じょっぱさを楽しめる

味噌汁で

おいしかったです。



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旬のものを食べるのは

最高のごちそう!





京都の朝採れのたけのこ

出会えました。



味噌汁に

たくなりまして・・・



菜の花鶏肉

一緒に味噌汁にしました。



ほのかな苦みと

さわやかな旨み。



春だ〜

と思わず口にしました。



味噌汁がメインですが、

ごはんにもたけのこ

入れました。





たけのこごはん

いいですね。



たけのこ味噌汁

いいですよ。



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昨日に引き続き

小林せかいさんの本を

ご紹介します。








2冊とも読んでよかったです。




こちら

小林 せかい
2016-09-09



にも書かれていた

小林せかいさんの理念。



それが未来食堂の毎日に

落とし込まれていく様子が

ありありと

描かれているように

感じました。



潔さのようなものを

感じました。



理念の力強さを

学びました。



未来食堂 ⬇︎




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◼︎ 実は「だし」をとっていませんでした

告白します。

味噌汁研究家を始める前は
だしをとっていませんでした。

ほんの少しの手間を惜しんで。

素材そのものの味を
楽しむと言い張って。笑
(半分本気です。)

市販の顆粒だしなどを
使うわけでもなく、
食材と調味料と水で
料理をしていました。



◼︎だし汁で味噌汁をつくってみた

それが一転して
だしをとるようになりました。

やってみると
意外に簡単だったからです。

時間も手間も
そんなにかかりません。

そしてなにより
味噌汁の味が
ぐんと変わりました!!



◼︎だからこそ、だしをお勧めしたい

だしがなくても
味噌汁はつくれます。

特にうまみの強い具や
味噌を使う場合は
だしがなくても
気にならない
可能性もあります。

しかし
こうした実体験があるからこそ
だしをお勧めしたいのです。



◼︎ 顆粒だしなどと変わらぬ手間でもつくれます 

この記事を書く
きっかけをくれたのは友人たちです。

味噌汁について
話していたときのこと。

味噌汁をつくるときに
顆粒だしやだしパックを使っている と。

だしをとったことがない と。

わたしの出番ですね!!

市販のだしを
否定するわけではありません。

ただそれを使うのと
変わらない手間でも
だしのきいた味噌汁をつくれると
伝えたくて
この記事を書いています。



◼︎1杯分の味噌汁のつくりかた

そこで
だしをとりながらつくる味噌汁
つくりかたをご紹介します。


1. 鍋に水と煮干しを入れます。

水 …お米のカップに1杯ほど(180ml弱)
煮干し …5尾

● お米のカップとしたのは、
お米の計量後に
これを使えば洗いものが減る!と
思ったからです。
ご都合のいいものでどうぞ。

● 煮干しの量は好みに応じて
次回から加減してください。
味覚も好みも個人差がありますし、
煮干しの大きさもいろいろあると
思います。






2. 鍋に具を入れて煮ます。

具 …水にひたるくらいの量

● 大きく切って煮る時間を長くするか、
小さく切ってそれを短くするかは
お好みで。

● 写真の鍋には
にんじん、ねぎ、しめじ、とうふを
入れました。
(水にひたるよりやや多いですね・・・。)





3. 味噌をときます。 

味噌 …小さじ1

具が食べられる状態になったら
火を止めて味噌をときます。

⚫︎ 味見をして適宜味噌を
追加してください。






完成です。

お椀(容量250mlほど) に
盛ったところ
いっぱいになりました。







食べてみて、
飲んでみて、
次からそれぞれの量を
加減してみてください。



◼︎買いものに行きましょう

だしをとったことがなければ、
たぶん煮干しがありませんよね。

買いに行きましょう!

おすすめしたいものは、

✅ 塩や酸化防止剤が
使われていないもの

✅ 袋にファスナーが
ついているもの
(そのまま保管できるから!)

です。

なお煮干しの
開封後の保管についてですが、
冷蔵庫に入れておくと
いいようです。



◼︎まとめ

煮干し
一緒に煮てしまうことで
だしをとりながら
味噌汁をつくることができます。

まずは一度
つくってみてください。

よかったら
1週間続けてみてください。

あなたが
よりおいしい味噌汁に
出会えますように。



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「味噌汁のお店をしたいの?」

とときどき尋ねられます。



味噌汁を通じて

ひとの役に立つ

ひとつの手段とは

思っていますが、

今はなんとも言えません。



#



新聞の書籍の広告で

小林せかいさんを

知りました。



気になったので書店へ行き、

購入したうちの一冊が

こちらです。



小林 せかい
2016-09-09




未来食堂を開くために

行動された軌跡。



理念を具体化されていく姿に

憧れました。



飲食店を開業したい方は

もちろん、

理念を形にしたい方にも

おすすめしたいです!



未来食堂 ⬇︎





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茎も葉も立派な

セロリに出会えました。



香味野菜好きにとっては

とてもしあわせなこと❤️



ざくざく刻んだ

セロリ生姜味噌汁に。



なんとも言えない

いい香りでした!!



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